Il Panificio Laganà di Messina investe sul futuro: nuovi spazi per eventi e produzione dolciaria
Il futuro del Panificio Laganà 1968 di Messina passa da un nuovo importante ampliamento. Lo storico panificio messinese guidato da Natale Laganà ha annunciato l’acquisizione di un nuovo immobile che ospiterà un progetto dedicato alla banchettistica e agli eventi, con una cucina pensata per trasformare ogni occasione in un’esperienza ancora più coinvolgente.
“Abbiamo acquisito un immobile dove faremo banchettistica. Ci sarà una sala che affitteremo per gli eventi. Inoltre ci sarà un laboratorio di pasticceria ancora più ampio e nello stesso immobile abbiamo previsto una sala più piccola da utilizzare per pranzi aziendali o convegni”, racconta Natale Laganà. Un ulteriore passo avanti per una realtà che, dal 1968, continua ad evolversi mantenendo saldo il legame con la tradizione messinese.
Accanto al nuovo progetto, Laganà 1968 punta a rafforzare ancora di più il comparto pasticceria, settore su cui l’azienda intende investire con maggiore attenzione nei prossimi anni, ampliando la produzione e consolidando una proposta che già oggi affianca pane, focacce, grandi lievitati e specialità della tradizione siciliana.
Negli anni, il panificio è diventato un punto di riferimento non solo per la panificazione artigianale, ma anche per la capacità di coniugare identità territoriale e innovazione. Sotto la guida di Natale Laganà — premiato nel 2024 come Miglior Fornaio di Sicilia ai Best in Sicily — il laboratorio ha costruito un percorso riconoscibile fatto di ricerca sui grani antichi, lievitazioni naturali e valorizzazione delle materie prime locali.
A confermare la crescita del marchio sono arrivati negli anni anche importanti riconoscimenti nazionali: nel 2020 Laganà 1968 entra con due pani nella “Guida Pane e Panettieri d’Italia” del Gambero Rosso, dove è ancora presente oggi. Nel 2021 arriva invece l’ingresso nella “Guida Street Food” del Gambero Rosso grazie alla celebre focaccia messinese, insieme al “Premio Miglior Negozio Innovazione in Italia” assegnato ai Bakery Awards durante Bakery 3.0 a Milano.
Chi è Natale Laganà
Figlio d’arte, Natale Laganà è oggi il cuore e la mente del panificio Laganà 1968. Cresciuto tra farina e profumi di forno, ha raccolto l’eredità del padre Giuseppe trasformandola in un progetto personale, coraggioso e proiettato al futuro. Si definisce «artigiano del gusto», ma il suo percorso racconta molto di più: una ricerca costante che intreccia tecnica, cultura gastronomica e identità siciliana. Nel tempo ha affinato lo studio della lievitazione naturale, dei grani autoctoni dell’isola e del lievito madre liquido, fino a creare uno stile riconoscibile e apprezzato in tutta l’Isola e oltre.
I prodotti del Panificio Laganà di Messina
La missione del Panificio Laganà 1968 affonda le radici nella forma più autentica dell’arte bianca: ogni fase della produzione è guidata dal rispetto dei tempi di lievitazione, dalla scelta attenta delle materie prime e dalla maestria artigiana, perché ogni pane non sia solo alimento, ma racconto della Sicilia: della fragranza dei suoi grani autoctoni – timilia, maiorca, perciasacchi, russello – e della memoria dei suoi sapori. Particolare attenzione è riservata alla filiera siciliana e alla riduzione dell’impatto ambientale, grazie a pratiche di lavorazione a basso spreco e all’utilizzo di materie prime locali e biologiche. Tra le specialità del panificio, il pane artigianale si accompagna a dolci da forno e lievitati delle feste, dai panettoni e le colombe ai biscotti tradizionali, come ‘nzuddi e piparelli. Immancabile è la celebre focaccia messinese, soffice e fragrante secondo la ricetta tradizionale, così come i pitoni, panzerotti fritti ripieni di scarola, tuma e acciughe, autentico simbolo della cucina popolare messinese. Completa l’esperienza la gastronomia e il servizio pranzo con piatti tipici della tradizione locale.
